其次,羊蝎子有补钙之王的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。
主料
羊蝎子(羊大梁)1500克 |
辅料
盐适量 | 鸡精适量 | 老抽适量 | 生抽适量 | 料酒适量 | 冰糖10颗 | 大葱一棵 | 小洋葱3~4个 | 生姜1块 | 干辣椒6~7个 | 八角2个 | 草果一个 | 大蒜头(独蒜)3个 | 香叶3~4片 | 花椒少许 | 孜然少许 | 黑胡椒少许 | 色拉油适量 |
红焖羊蝎子的做法,共10个步骤
步骤1 羊蝎子买来后流水洗净,锅中倒入清水。放入姜片,倒入适量料酒及洗净的羊蝎子汆水,待水滚后撇去血沫,继续煮15~20分钟捞出。
步骤2 备足所需料理,配料。
步骤3 起油锅,倒入色拉油(可多些)放入切配好的配料,一起煸炒出香味。
步骤4 此时放入之前汆水好的羊蝎子,一起翻炒2~3分钟。
步骤5 倒入少许老抽,适量生抽,料酒,加入之前的羊汤。汤汁没过羊蝎子。再放入冰糖。盐,鸡精可少放。汤汁翻拨一阵后盖盖中小火焖煮1.5小时~2小时.期间需翻动几次及及时加汤防止粘底。辣度可微辣。甜咸度看个人喜好。
步骤6 小火焖到筷子能轻松扎透肉块为准。
步骤7 绝对是秋,冬天儿最好的滋补佳品。再适当来点儿白酒,暖胃壮阳补身体。
步骤8 先啃肉再吸髓,滋味大呼过瘾。
步骤9 肉香汤鲜。肉既不塞牙,又无腻味儿,香味浓郁。
步骤10 滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体。