主料
猪肉500克 | 玉米淀粉280克 | 鸡蛋5个 |
辅料
盐2勺 | 花椒粉1.5勺 | 白糖1勺 | 料酒2匙 | 生抽1匙 |
湘西土家族酥肉的做法,共10个步骤
步骤1 买来猪肉切成条状,我加了点肥肉,不喜欢的可以全部用瘦肉。个人认为有点肥肉更好吃。
步骤2 切好后放入盐、花椒粉、料酒、生抽,拌匀入味,腌制五分钟。我用的勺是指小勺,大约一勺盐2-3克。匙指茶匙。
步骤3 加入玉米淀粉。
步骤4 加入鸡蛋,我先打入4个,留一个观察,不够再加。
步骤5 搅拌均匀成糊状,千万不能加水。
步骤6 加入一小勺白糖,用于炸制时上色。以前都是加甜酒酿,今天家里没有又不想去买就用白糖代替,效果是一样的。糊不能太稀,也不能太干,以用筷子夹起肉时能挂起糊为宜。因腌肉时用了盐,所以没有再加盐,可以试一下面糊若觉得盐淡可依个人口味适当添加。
步骤7 锅里放油加热。
步骤8 用筷子夹起肉挂上糊放入油锅炸,炸至金黄色捞出沥干即可。
步骤9 炸好的酥肉。
步骤10 趁热吃一个,好香呀!
小窍门
2.一定不要加水,完全用蛋液调制面糊。
3.没吃完的可以放入冰箱冷冻,想吃的时候拿出来微波炉里加热即可。或者入汤煮,下火锅,都是美味。
4.来了湘西,可别忘了吃酥肉、油粑粑、米豆腐,这是在其他地方都吃不到的。
5.若你是在外的湘西游子,不用担心吃不到酥肉,按照我的方法动手做吧!