砂锅的保温性能好,吃的过程中也不必担心菜凉了。取材也方便,家里的存货就可以了。因为儿子还没有断奶,我不吃辣,所以做的清汤版的,家人吃辣的话小料里再单独放辣椒油就可以了。
主料
小肥羊清汤火锅底料小半袋 | 豆泡适量 | 木耳适量 | 香菜适量 | 虾仁适量 | 葱1小段 | 大蒜3瓣 | 大料1个 |
辅料
盐适量 | 鱼丸半盘 | 豆腐皮适量 | 羊肉片适量 | 菠菜适量 | 萝卜丸子适量 | 姜3片 | 花椒10粒 | 虾油适量 |
砂锅麻辣烫的做法,共14个步骤
步骤1 用鸡架小火熬出高汤,最后放盐。
步骤2 准备一包小肥羊清汤火锅底料,一砂锅大概用半包左右
步骤3 砂锅里放上火锅底料,加入高汤,
步骤4 放入切好的葱姜蒜,花椒,大料,熬开
步骤5 鱼丸,羊肉片都是冰箱的存货,上次吃涮羊肉剩下的
步骤6 昨晚炒菜剩下的泡发的木耳
步骤7 豆腐泡,豆腐皮都是冰箱的存货
步骤8 白萝卜丸子是之前炸好冻冰箱的存货
步骤9 洗净香菜和菠菜
步骤10 砂锅的汤开后,先加入豆腐皮,鱼丸这些耐煮的食材
步骤11 煮高汤的同时,调好麻酱
步骤12 切好香菜末,根据自己的口味添加,最好加些花生碎,味道更好
步骤13 最后锅中放入羊肉,青菜,虾仁,虾油。这是之前用剥虾仁剩下的虾头熬的虾油,加入清汤锅里不仅颜色好看,味道也更加鲜美,喜欢吃辣的,可以在此时加入辣椒油
步骤14 出锅时点适量的香油,鲜美的砂锅麻辣烫就做好了!
小窍门
2.煮食材时,菜和虾仁,羊肉片放在最后,尤其是菜过早放入的话影响口感。