山药炖鸡好吃的做法共8个步骤:1.鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结2.切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开3.撇去浮沫。4.加入一汤匙料酒5.放入姜片葱结6.煮开后转小火...
主料
三黄鸡500克 | 山药200克 | 枸杞10克 |
辅料
葱适量 | 料酒适量 | 盐10克 | 姜适量 |
山药炖鸡的做法,共8个步骤
步骤1 鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结
步骤2 切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开
步骤3 撇去浮沫。
步骤4 加入一汤匙料酒
步骤5 放入姜片葱结
步骤6 煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)
步骤7 山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟
步骤8 枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可
小窍门
1.煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。
2.枸杞不能太早加入,应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。
3.原材料的挑选关乎成品的味道!
2.枸杞不能太早加入,应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。
3.原材料的挑选关乎成品的味道!