主料
罗氏沼虾6只左右 |
辅料
红辣椒1根 | 青椒1根 | 蒜头5-7瓣 | 小葱2根 |
蒜茸开皮虾的做法,共7个步骤
步骤1 选取新上市的鲜活罗氏沼虾10只左右,剪去虾芒,洗净备用。
步骤2 小葱洗净切碎段,红绿辣椒切细丁,同时大蒜头拍扁切细末,取少许生姜切细粒待用。
步骤3 将醋、蚝油、糖、料酒、白胡椒粉、咸盐调成汁,加入先前备好的蒜粒,再加入橄榄油少许,搅拌均匀备用。
步骤4 将洗干净的罗氏沼虾从背部切开,一分两半,摆盘。
步骤5 将提前煮软的粉丝切小段,一撮一撮轻放在已经摆好的罗氏沼虾上。
步骤6 然后将提前调好的蒜茸汁浇在粉丝上面,让汁液透过粉丝流到虾肉上。
步骤7 上锅大火蒸制8分钟左右,出锅后将备好的红绿辣椒和葱粒均匀点缀于粉丝之上,这样一道既美味又美观的蒜茸开皮虾就做成了。小贴士
小窍门
2、 罗氏沼虾相较于一般的虾个头较大,蒸煮的时间相对普通虾时间稍长。
3、 蒜茸汁的调味品可根据自己家人的口味调制,不宜过重,否则影响虾的鲜甜原味。