主料
牛肉1000克 | 花生500克 |
辅料
红辣椒5000克 | 芝麻100克 | 蒜泥50克 | 盐2匙 |
牛肉花生辣子酱的做法,共8个步骤
步骤1 芝麻炒香
步骤2 花生炒香,注意是在铁锅里干炒
步骤3 把炒香的花生用手把皮搓掉,捣碎,这里想省事的话可以用搅拌机,但是手捣的香,但是费事
步骤4 晒过的辣子切成丝,也可以切成丁,只要切小一点就可以
步骤5 蒜也是,切成蒜末,或者捣碎也可以,牛肉用搅拌机打成饺子馅一样的碎末
步骤6 锅中到油,油可以多一点,先下牛肉,翻炒至牛肉水干,下蒜末翻炒5分钟,把辣子倒进锅里,放盐
步骤7 漫长的熬酱时间,其中要不停翻炒,因为一停顿辣子就会糊锅,翻炒至鲜红的辣子变成干辣子,撒芝麻,再翻炒5分钟
步骤8 关火,凉透,再将花生倒进去,翻炒匀
小窍门
2、超好的辣子酱必须用玻璃罐装,保险期长
3、辣子酱千万不能沾水,牛肉下锅了锅里以后也一定把水炒干,如果沾水辣子酱会变质