主料
拉皮400克 | 猪肉100克 | 胡萝卜半根 | 黄瓜半根 | 木耳6个 | 豆腐皮2张 | 紫甘蓝4片 | 大蒜适量 |
辅料
盐15克 | 酱油8克 | 料酒10克 | 白醋10克 | 白糖10克 | 芝麻酱30克 | 芥末油10克 | 辣椒油10克 | 淀粉10克 | 十三香5克 |
五彩拉皮的做法,共11个步骤
步骤1 拉皮切成段儿。
步骤2 猪肉切成丝
步骤3 肉丝用适量盐、酱油、料酒、十三香、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
步骤4 豆腐皮焯水后切成丝。
步骤5 木耳泡发好后,焯水切丝。
步骤6 黄瓜洗净切丝
步骤7 胡萝卜洗净切丝
步骤8 紫甘蓝洗净切丝。
步骤9 热锅凉油,油温到6成热时,放入腌制好的肉丝,迅速搅拌,变色后盛出。
步骤10 芝麻酱用温水懈开,加入适量盐、酱油、蒜泥、白醋、白糖、芥末油、辣椒油,搅拌均匀。
步骤11 拉皮摆在盘中间,黄瓜、胡萝卜、木耳、豆腐皮、紫甘蓝摆在四周,肉丝放在拉皮上面,最后倒上调好的酱汁,拌匀即可。