主料
鸡爪500克 | 桂皮适量 | 香叶适量 | 草果适量 | 小茴香适量 | 大葱段3段 | 姜1大块 | 蒜头1个 | 辣椒4个 | 花椒少许 |
辅料
八角适量 | 生抽适量 | 老抽适量 | 料酒适量 | 蚝油适量 | 鸡精适量 | 冰糖少许 | 鱼露少许 |
五香凤爪的做法,共15个步骤
步骤1 鸡爪买回来剪去指甲,
步骤2 烧一锅开水
步骤3 把鸡爪放进水里
步骤4 滴几滴醋去味和防止鸡爪卤的时候裂皮,
步骤5 不要煮到水开,鸡爪一变色就捞起来,记住了要泡凉水,最好再水龙头冲一会,把鸡爪的粘液洗干净。这样卤出来的鸡爪皮比较干爽
步骤6 泡好水的鸡爪,
步骤7 生抽。老抽,料酒,鱼露,耗油,鸡精。冰糖,卤水调料
步骤8 葱姜蒜
步骤9 香料
步骤10 葱姜蒜切块
步骤11 冰糖的量
步骤12 生抽。老抽,料酒,鱼露,耗油,鸡精。冰糖,卤水调料适量放入锅里。加入适量的水,放入葱姜蒜大火烧开。
步骤13 现住20分钟熬出香料的味道后
步骤14 再放入鸡爪煮8分钟。关火,记住焖15分钟,捞起来。
步骤15 色泽刚刚好。香味浓郁。唇齿留香呀。