主料
鸭腿1只 | 香菇5朵 | 胡萝卜50克 |
辅料
葱白1段 | 大蒜2瓣 | 姜6克 | 生抽10克 | 老抽6克 | 料酒10克 | 豆瓣酱15克 | 胡椒粉少许 | 白糖1克 | 盐适量 | 食用油适量 | 水淀粉10克 |
香菇胡萝卜炖鸭腿的做法,共13个步骤
步骤1 原料:鸭腿、胡萝卜、香菇、蒜、葱、姜。
步骤2 鸭腿洗净,用刀打几个花刀以便入味。
步骤3 香菇切斜片,胡萝卜切块,葱白切块,姜切块,蒜切片。
步骤4 热锅,倒入一点点油,把鸭腿的皮朝锅底,进行煎制。
步骤5 两侧煎制金黄色时,取出,(这个步骤要有耐心哟,要慢慢煎)煎好后,将锅内的油倒掉不要了,因为从鸭腿上煎出来的油会有腥味。
步骤6 另起锅,倒入少许油,放入葱、姜、蒜,炒出香味。
步骤7 放入鸭腿,略炒一下。加入料酒,生抽、老抽,炒均。加入豆瓣酱,炒均,使鸭腿上色均匀。
步骤8 倒入开水,没过鸭腿,小火盖锅盖炖制25分钟。
步骤9 30分钟后,鸭腿也炖的差不多了,加入胡萝卜。
步骤10 加入香菇,白糖,盐和胡椒粉,再炖5分钟。
步骤11 胡萝卜成熟。
步骤12 将鸭腿、胡萝卜 、香菇摆盘。将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中,大火收汁,待浓稠时,趁热淋在鸭腿上。
步骤13 盛盘。