枣泥菊花酥怎么做好吃？枣泥菊花酥的家常做法

枣泥菊花酥好吃的做法共26个步骤：1.油皮：中粉200克植物油50克糖30克水100克2.油皮材料组成粉墙，将其他材料放到中间，用刮板混合均匀揉至面团光滑3.酥皮：低粉120克植物油50克4.油酥...

枣泥菊花酥，顾名思义是用枣泥做馅，形象菊花的中式点心。说起这个枣泥菊花酥，这可是中式点心的经典之作。
我很喜欢这个菊花型状的点心，尤其是用枣泥做馅，枣泥馅还是自己制作的，那这道点心吃起来就更是别有风味，浓浓的枣香散发着诱人的味道，漂亮的造型透出研发者的智慧，不禁感叹中国点心制作上的花样繁多且博大精深。这款点心还是使用植物油来制作，起酥上略逊色与用猪油的，口感也稍显的硬些，味道还是一样的好。

主料

中筋面粉200克

低筋面粉120克

植物油100克

白糖30克

水100克

自制枣泥300克

枣泥菊花酥的做法，共26个步骤

步骤1 油皮：中粉200克植物油50克糖30克水100克

步骤2 油皮材料组成粉墙，将其他材料放到中间，用刮板混合均匀揉至面团光滑

步骤3 酥皮：低粉120克植物油50克

步骤4 油酥材料组成粉墙，将油放到中间，用刮板慢慢混合均匀

步骤5 和好的油酥油皮保鲜膜包裹放在冰箱冷藏式冷藏30分钟。

步骤6 将2种材料各等分成份，我分成18份

步骤7 取一个面团按扁，油皮包油酥

步骤8 收口捏紧

步骤9 收口朝下拍扁

步骤10 擀成牛舌状

步骤11 由上至下卷起来

步骤12 再次擀长

步骤13 后再由上至下卷起来饧10分钟

步骤14 饧制的时候可以制作枣泥馅了，将枣泥馅分成18份，由于枣泥馅比较黏，可以借用一块保鲜薄将枣泥馅包裹收紧方便接下来的操作。

步骤15 收紧后的枣泥馅放在一旁备用。

步骤16 取一块饧好的面团，用大拇指按压，使2头向中间翘

步骤17 把不规则的边缘向中间收

步骤18 把饼胚拍扁成圆形，放上一个枣泥馅

步骤19 包上枣泥馅借助虎口收口

步骤20 包好的饼胚不露馅

步骤21 口向下轻轻擀圆，力道一定要轻

步骤22 用剪刀先对称剪上4道，中间部位相连不要剪断。

步骤23 再每两道中间剪上2道，供12瓣。

步骤24 每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。

步骤25 烤盘放上油布，将菊花酥放入烤盘，在中间刷上蛋黄液，点缀上些黑芝麻，成品是又香又好看。

步骤26 烤箱200度预热，中层烤20分钟左右即可。

小窍门

小英子心语：
1.制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作
2. 表面刷的是蛋黄液，这样颜色才会好看。
3. 一定要松弛到位，否则包的时候容易破皮。
4.炒好的枣泥馅放在冰箱冷冻可以保存1年，由于糖分大既便是冷冻也是冻不硬，用的时候现取就可以使用。
5. 烤的时候要注意观察上色情况，各家的烤箱脾气不同，温度只能作为参考。