卤香炸乳鸽好吃的做法共5个步骤:1.鸽子杀好洗干净2.家里一直存着的老卤汁烧开(事先用香叶、草果、大小茴香、肉桂、金松等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的卤水,可以反复使用,越老越香)3.鸽子汆过水后放进卤汁里...
主料
鸽子一只 | 卤水一锅 |
辅料
椒盐一小碟 |
卤香炸乳鸽的做法,共5个步骤
步骤1 鸽子杀好洗干净
步骤2 家里一直存着的老卤汁烧开(事先用香叶、草果、大小茴香、肉桂、金松等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的卤水,可以反复使用,越老越香)
步骤3 鸽子汆过水后放进卤汁里面煮熟,然后关火浸泡一两个小时。然后取出放到碟子里放到风扇或者通风处吹干。我是早上放进去泡的,中午捞出来吹干到下午。
步骤4 不粘锅下油,入鸽子炸至两面皮变酥脆。
步骤5 取出,撒上一点椒盐,切件即可装盘。可以配一小碟椒盐,非常好吃。
小窍门
想要吃鸽子清甜味的就不用卤,直接炸,这样更原汁原味。