主料
海参 辅料2个 | 蛤蜊300克 | 鸡蛋2个 | 海参辅料2个 |
辅料
鲜酱油15克 | 葱花少许 | 橄榄油7克 | 料酒20克 |
海参蛤蜊炖蛋的做法,共12个步骤
步骤1 打开包装后,用无油无水的容器加入纯净水盖上进冰箱冷藏泡软,每隔8小时要换一次清水
步骤2 泡软之后用剪刀剪去海参一头的沙嘴,沿开口处剪开把内脏清理干净,剪断海参内壁上附着的筋
步骤3 锅内水开后加入海参大火煮开后转小火煮40分钟左右熄火等自然凉透
步骤4 捞起海参再泡入冰水里盖上再进冰箱冷藏,每隔8小时换一次清水,大概在泡2天后,我看了一下没有再涨大的可能了就可以烹饪食用了
步骤5 蛤蜊吐尽泥沙后洗净,准备鸡蛋
步骤6 取2个泡好的海参洗净
步骤7 把海参斜切成片,鸡蛋嗑入碗里打匀后加入2倍温水搅拌均匀
步骤8 锅内水开后倒入蛤蜊和料酒,等蛤蜊口涨开后立即捞起备用
步骤9 先把蛤蜊放入盆里再把鸡蛋液倒入
步骤10 蒸锅水开后放入蒸
步骤11 8分钟后把海参片加入再盖上蒸2分钟后熄火出锅
步骤12 加入鲜酱油,橄榄油和葱花即可享用
小窍门
2.各家口味不同,咸淡自己调整
3.煮海参的时间要依照海参的品质而定,一般煮到用手能掐进去即可
4.我没有用冰块,煮海参的时候把水进入冷冻室,然后等海参自然凉透,冰的水也恰到好处