用一道甜点纪念一段爱情,浪漫绝美!热恋欲狂的瞬间,有时候不过一道闪电。这就是闪电泡芙的魅力所在。咬下一口,连心的融化了!如手指般的细长形状,表面可以包裹各种糖衣,如巧克力、奶油和水果、内含柔滑香浓的多种口味内馅,一咬下正如法文éclair 闪电般的美味
主料
鸡蛋2个 |
辅料
低筋面粉67克 | 牛奶107克 | 有盐黄油55克 | 白砂糖3克 | 水果适量 |
闪电泡芙的做法,共16个步骤
步骤1 充分搅拌使黄油和牛奶均匀融合后,一次性加入面粉
步骤2 保持小火,快速搅拌,使面粉和牛奶融合成面团
步骤3 保持不断的翻拌和搅拌,直到锅底出现一层薄薄的膜即可
步骤4 关火,把做好的面团在锅底摊开,晾凉,至手背可以直接与面团接触5秒以上(60°-65°)
步骤5 2个鸡蛋打散成蛋液,分3次加入面团中。
步骤6 每次都要充分搅拌均匀之后,才能加入下一次蛋液。
步骤7 搅拌好的鸡蛋面团用刮刀挑起来,会出现三角形的小旗状【关键点】一定要出现这个三角形的小旗帜状,如果没有出现这个,失败几率很高,这一项体现面团的稀稠度和搅拌度
步骤8 面糊装入裱花袋,挤的时候注意保持泡芙条之间的距离。花嘴越小,挤出来泡芙成品越细
步骤9 预热烤箱,210度把挤好的泡芙条放入烤箱中,210°烤10分钟,转180°烤25分钟左右
步骤10 【关键点】要先用高温,让泡芙膨胀起来后,再转稍微低温,慢慢把水分烤干。注意观察表面颜色,全程大约需要35分钟。
步骤11 晾凉后,泡芙条无回缩,即表示成功。
步骤12 剖开泡芙用花嘴挤入冷藏的卡仕达酱,外酥里嫩,有如冰淇淋口感,香软幼滑
步骤13 放上水果,撒点糖粉
步骤14 口感清爽不腻
步骤15 小小一个,手指大小
步骤16 完全可以如闪电般一口一个