主料
牛里脊适量 | 四季豆适量 | 秋葵适量 | 胡萝卜适量 | 藕适量 | 玉米淀粉适量 |
辅料
盐适量 | 白糖适量 | 烤肉腌料适量 | 蚝油适量 | 鲜味生抽适量 | 韩国辣酱适量 | 黑胡椒粉适量 | 孜然粉适量 | 料酒适量 |
铁板牛肉杂蔬的做法,共9个步骤
步骤1 先来腌牛肉,将牛肉切小条,加一点料酒、烧肉腌料、蚝油、鲜味生抽、韩国辣酱、黑胡椒粉、孜然粉,盐抓捏一小会儿,再加玉米淀粉抓捏一小会儿放置一旁备用(如有蛋清,也可加一点,有助肉更嫩滑)。
步骤2 各种蔬菜切好备用。
步骤3 不粘锅内放适量油,先放最不易熟的四季豆炒(蔬菜先放不易熟的现放容易熟的)
步骤4 再放藕炒。
步骤5 放胡萝卜和秋葵炒至约8成熟。中间加适量盐、糖、黑胡椒粉和孜然粉,喜欢辣的可以放辣椒一起炒可加辣椒粉。炒好一起盛出。(这时可以把小铸铁锅先加热起来)
步骤6 锅内加适量油,油热后入牛肉快速滑炒几下至变色。
步骤7 倒入蔬菜一起炒几下,倒入加热好的小铸铁锅中即可上桌,趁热享用嫩滑的牛肉吧。
步骤8 成品
步骤9 成品