主料
纯瘦牛肉1斤 |
辅料
姜7片 | 花椒20粒 | 盐15克 | 酱油10毫升 | 葱4段 | 八角4粒 | 香叶3片 | 白糖60克 |
牛肉松的做法,共8个步骤
![牛肉松的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/130249_1.jpg)
步骤1 牛肉切2~3厘米方块,焯烫3分钟,把焯烫好的牛肉放入锅中,把去腥增香的调料用纱布裹了放进去——这个是为了到时候取出方便,直接放也行,不过等烹饪完成时候就多了一步挑拣调料的步骤。
![牛肉松的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/130249_3.jpg)
步骤3 烹饪结束后,把肉趁热从锅里捞出,放在案板上,用擀面杖充分捶打;——剩下的汤汁不要倒掉,之后还有用;
![牛肉松的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/130249_4.jpg)
步骤4 捶打完后,用手将已散的牛肉进一步撕开成细丝,过程中如果遇到过长的牛肉丝顺便撕断,长度不要超过1.5厘米。
![牛肉松的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/130249_5.jpg)
步骤5 把之前煮过牛肉的汤汁中的葱姜等调料挑拣出来,放入盐、糖和酱油;
![牛肉松的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/130249_6.jpg)
步骤6 把撕好的牛肉丝放进锅中:为了让牛肉均匀的入味,最好搅拌一下,让调料能均匀的裹在牛肉丝上;
![牛肉松的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/130249_7.jpg)
步骤7 这是最后一步,也是最需要耐心的一步,需要把牛肉慢慢烘干成松。【干锅】功能结束后,启动手动调节,火力调制4格,开始烘牛肉丝,过程中每隔3-5分钟用铲子通一下底,以防巴锅,直到肉丝变得松散。
![牛肉松的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/130249_8.jpg)
步骤8 烘干之后就是喷香的牛肉松啦!比起外面卖的牛肉松,不仅干净健康,而且味道也更足,越吃越香。