爸爸平时很喜欢教LEMON做东北的菜肴;投其所好~经常让爸爸来展示手艺咯!隐约中;LEMON感觉爸爸对东北的留恋!那是他青春的见证~
主料
豆腐1块 | 猪里脊肉50克 | 青朝天椒1个 | 花椒1小把 | 洋葱4瓣 | 生姜1个 | 老抽1勺 | 食用油2勺 | 高汤2汤勺 |
辅料
土豆1个 | 红朝天椒1个 | 大葱1段 | 大蒜4瓣 | 老干妈1勺 | 豆瓣酱1勺 | 盐1勺 | 白糖1勺 | 香油几粒 |
豆腐土豆烧肉的做法,共14个步骤
步骤1 准备豆腐1块、土豆1个、猪里脊肉、50克、红朝天椒1个、青朝天椒1个、大葱1段、花椒1小把、大蒜4瓣、洋葱4瓣、老干妈1勺、生姜1个、豆瓣酱1勺、老抽1勺、猪油2勺、盐1勺、白糖1勺、高汤2汤勺、香油几滴。将豆腐洗净,放在砧板上。用快刀拦腰剖开为两半,放平。改刀为9小块备用。
步骤2 锅中放置2勺猪油,至油温升起,将豆腐切成小方块后,用开水烫一下去除豆腥味;放进一半的豆腐入锅中小火煎炸。
步骤3 豆腐慢火炸成金黄色即可。
步骤4 土豆切成类似豆腐的小块,下锅炸至外皮酥脆闻出香味。
步骤5 豆腐块煎好后,盛入碟子里备用。
步骤6 备好朝天椒末、生姜末、大蒜末、洋葱末、大葱末。
步骤7 锅内放点油,油热后用花椒、生姜、大蒜、大葱、洋葱、朝天椒末炸锅。
步骤8 豆腐汇进锅中。放入土豆。一勺老抽上色、两勺高汤,【鸡汤、排骨汤均可】汤开后用小火焖一会。
步骤9 将一勺白糖放进淀粉和土豆中。
步骤10 切好的朝天椒烹入主料中。
步骤11 加进一勺豆瓣酱。
步骤12 一勺老干妈。豆瓣酱和老干妈都有一定的咸味,但是之前放进了一勺白糖,咸味会降低。可以先尝一尝,然后在确定是否加进盐。
步骤13 最后把切好的大葱粒汇进锅中即可。淋入几滴香油即可。
步骤14 豆腐土豆烧肉豆腐土豆烧肉具有口味浓厚,营养成分互补。LEMON做这道菜肴,谈不上正宗,在自己的口味中加入了豆瓣酱和老干妈。相信爸爸那个时候是没有老干妈的。无论怎样好吃为原则哦~能够补充人体营养、具有帮助消化、增进食欲的功效。其中的营养成分对骨骼和牙齿的生长发育也颇为有益,豆腐土豆烧肉的营养价值丰富,豆腐素有【植物肉】具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐含蛋白质比较高,含有8种人体必需的氨基酸,经常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。豆腐和土豆是我们生活中比较常见的两种食材,而且应用的范围较为广泛。豆腐土豆烧肉最为关键的步骤就是在于我们的烧制时间上,如果炖制太久会是食物烧焦,影响到土豆炖豆腐的口感。