虎皮蛋焖红烧肉好吃的做法共7个步骤:1.将鹌鹑蛋洗干净,放入锅中煮熟,捞出浸凉水中1-2分钟。(过冷水浸更容易剥壳)2.把鹌鹑蛋剥好,锅中热油至7成热时,滑入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状。3.肉切成小方块, 冷...
很爱虎皮菜系,什么虎皮青椒、虎皮豆腐、虎皮鸡蛋、虎皮肘子、虎皮五花肉统统都喜欢。其实,关于虎皮,说白了就是食材初步加工后,再经过油炸、煎或烤,使食材表面呈褐黄色、起皱纹貌似虎皮。
而虎皮蛋,就是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。我这里用的是鹌鹑蛋经过油炸后呈深黄色,皮层起皱,看上去形似漂亮的虎皮,故名虎皮蛋。可别小看了这虎皮蛋不仅长相貌美而且味道极好。
我做的虎皮蛋焖红烧肉全家人都爱吃,漂亮的虎皮鹌鹑蛋鲜香入味外焦里嫩,诱人的红烧肉不油不腻入口即化,是一道老少皆宜的佳肴。
在这个佳节多而又无肉不欢的季节,小伙伴不妨一试,照我的法子绝对会做出最好吃的虎皮蛋焖红烧肉,让家人百吃不厌。
而虎皮蛋,就是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。我这里用的是鹌鹑蛋经过油炸后呈深黄色,皮层起皱,看上去形似漂亮的虎皮,故名虎皮蛋。可别小看了这虎皮蛋不仅长相貌美而且味道极好。
我做的虎皮蛋焖红烧肉全家人都爱吃,漂亮的虎皮鹌鹑蛋鲜香入味外焦里嫩,诱人的红烧肉不油不腻入口即化,是一道老少皆宜的佳肴。
在这个佳节多而又无肉不欢的季节,小伙伴不妨一试,照我的法子绝对会做出最好吃的虎皮蛋焖红烧肉,让家人百吃不厌。
主料
五花肉500克 | 姜3克 | 冰糖20克 | 料酒1大勺 | 葱5克 | 鹌鹑蛋10只 |
辅料
盐适量 | 老抽1勺 | 酱油1大勺 |
虎皮蛋焖红烧肉的做法,共7个步骤
![虎皮蛋焖红烧肉的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/130300_1.jpg)
步骤1 将鹌鹑蛋洗干净,放入锅中煮熟,捞出浸凉水中1-2分钟。(过冷水浸更容易剥壳)
![虎皮蛋焖红烧肉的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/130300_2.jpg)
步骤2 把鹌鹑蛋剥好,锅中热油至7成热时,滑入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状。
![虎皮蛋焖红烧肉的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/130300_3.jpg)
步骤3 肉切成小方块, 冷水下锅焯一下去掉血腥味沥干 。
![虎皮蛋焖红烧肉的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/130300_4.jpg)
步骤4 葱、姜切好备用,锅中倒入少量冷油,倒入冰糖翻炒出糖色,加入肉块不停翻炒。
![虎皮蛋焖红烧肉的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/130300_5.jpg)
步骤5 加入一点盐,倒入酱油和生抽继续翻炒。
![虎皮蛋焖红烧肉的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/130300_6.jpg)
步骤6 倒入料酒,加葱姜,继续炒一会儿。
![虎皮蛋焖红烧肉的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/130300_7.jpg)
步骤7 倒入没过肉的热开水,盖上锅盖,煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂,加入鹌鹑蛋煮15分钟左右,开大火收至汤汁浓厚即出锅。