主料
牛蛙三只(去皮肉后约一斤重) | 扁尖笋300克 | 酸菜鱼全料一包 | 小木耳6朵 | 厚千张100克 |
辅料
小泡椒十个 | 辣椒酱三调羹 | 浓汤宝一个 | 盐适量 | 料酒适量 |
酸菜扁尖煮牛蛙的做法,共13个步骤
步骤1 扁尖洗去表面的盐,摘去老根,用水浸泡两小时以上,然后切段,再对半切开,换水浸泡一夜,木耳也浸泡一夜。
步骤2 牛蛙三只,洗剥干净。
步骤3 切成小块。
步骤4 加适量盐,料酒腌渍。
步骤5 准备辅料,木耳切小,泡椒切碎,厚千张洗净。
步骤6 锅中热油,将牛蛙滤一下水,倒进去炸至表面略微泛黄。
步骤7 酸菜入锅炒。(用的白家酸菜鱼料,里面有花椒辣椒,怕辣的可以不要再自己加泡椒了)
步骤8 加入半锅高汤,也可以跟我一样用清水加浓汤宝。
步骤9 水沸腾之后,加入扁尖笋。
步骤10 煮5分钟左右,加入牛蛙,然后把酸菜鱼料中的调味包倒进去,再煮十分钟左右。
步骤11 调入辣椒酱,加入厚千张和木耳以及泡椒碎,可以尝尝味道,不合适自行添加需要的调味品。
步骤12 出锅。
步骤13 带饭族,带了一部分到公司午饭吃,阳光好好,可惜照片拍得渣。
小窍门
2、我照片中的扁尖笋厚千张都是比菜谱中的量多的,做来待客的时候要减少这两样的用量以突出牛蛙的分量。
3、牛蛙不要炸过老,表皮稍微黄了就可以了。