主料
草鱼1000克 | 莲藕280克 | 黄豆酱2大勺 |
辅料
小香葱4棵 | 大蒜3瓣 | 姜一小块 | 花生油适量 | 甜面酱2大勺 | 番茄酱4大勺 | 蚝油1大勺 | 生抽1大勺 | 白胡椒粉适量 | 料酒一勺 | 白糖一勺 | 五香粉适量 |
酱焖鱼块的做法,共10个步骤
步骤2 草鱼切段儿,加入少许白胡椒粉和五香粉,一小勺料酒一小勺白糖两三片儿姜抓一抓。这里的勺子就是平时吃饭那种勺子即可。
步骤3 将刚才调好的酱到一半在鱼块里充分拌匀。(这个要腌制两小时以上,最好是头天晚上腌好放冰箱,第二天做。)
步骤4 莲藕切条,不喜欢莲藕的小伙伴可以用莴笋或者豇豆,要是给老人或者小朋友吃的话,切点儿茄子条也可以。
步骤5 热锅凉油爆香姜末。
步骤6 下入莲藕条翻炒到边缘微焦。
步骤7 电饭煲底部放入姜蒜片儿,一个是提味儿主要是是防止糊锅。
步骤8 将炒好的莲藕条垫在底部。
步骤9 将腌制好的鱼块码放在莲藕条上,淋入另一半调好的酱料。(腌制鱼块时会出汤,味道特别腥一定要丢掉,不要加进锅里哦,切记切记!)
步骤10 将小香葱切大段铺在鱼块上,盖盖子按下焖饭键,大概半小时后即可出锅装盘。焖制时鱼块和莲藕条都会出汤,所以不用加水。
小窍门
2、酱料都有咸味儿,不用另外加盐的。