家常炖海鱼好吃的做法共9个步骤：1.把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。2.起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。3.放入海鱼，开大火。烹入料酒。烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。4.加...
主料
| 海鱼500克 |
辅料
| 食用油适量 | 盐适量 | 醋适量 | 料酒适量 | 生抽适量 | 味精适量 | 辣椒适量 | 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 | 香菜适量 | 胡椒粉适量 |
家常炖海鱼的做法，共9个步骤
步骤1 把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。
步骤2 起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
步骤3 放入海鱼，开大火。烹入料酒。烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。
步骤4 加入生抽。
步骤5 加入适量清水。烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味。
步骤6 为了均匀入味，把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。
步骤7 加入香菜段和味精提味。
步骤8 旺火收汁后，即可关火。
步骤9 出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、烹制这种腥味较重的鱼，一定要用葱姜蒜、红辣椒、料酒、醋、胡椒粉等调味料，即能去腥味，又能提鲜味。
2、炖制时最好敞口炖，使腥味易于散发。
2、炖制时最好敞口炖，使腥味易于散发。
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