主料
树椒50克 | 红辣椒100克 | 花生油500毫升 | 花椒适量 | 熟芝麻适量 |
麻辣香红油的做法,共12个步骤
步骤1 主辅料: 花生油、树椒、红辣椒。花椒 、熟芝麻
步骤2 把树椒装入料理机的罐里。用料理机研磨。研碎即可。
步骤3 如果要想把红油做的精致一些,就要研磨出两个品种,辣椒粉和辣椒碎粒。研磨好的树椒末和红辣椒末。
步骤4 把花椒用擀面杖稍稍擀制压碎。
步骤5 锅中放入花生油500ml,烧至7成热以上,就是油面平稳,有轻轻的油烟飘起。即可关火。
步骤6 把烧好的油放入提前准备的干净碗中。
步骤7 大约3分钟左右,油温就会降到6成热左右。放入花椒碎。
步骤8 再放入一半的树椒碎。这两步是出香味,麻香和辣香。
步骤9 再过3分钟左右,油温会降到5成热以下,放入另一半树椒碎,出辣味。
步骤10 接着放入芝麻,因为芝麻是熟的,油温过高会糊的。
步骤11 这时候的油温已经比较低了,放入红辣椒碎,温油浸泡之后色泽就红了。将其搅拌均匀即可。
步骤12 晾凉即可装瓶。