主料
羊肋排2-3根 |
辅料
食盐适量 | 姜丝适量 | 洋葱丝适量 | 黑胡椒粒适量 | 料酒适量 | 蜂蜜适量 | 老抽适量 | 白芝麻适量 | 香葱适量 | 色拉油适量 |
孜然烤羊排的做法,共19个步骤
步骤1 在菜场或超市购买新鲜的羊肋排2-3根,因为是用烤箱烤制,所选用的羊肋排肉不能太厚太多,否则不易烤熟,将羊肋排剁成长约5-7厘米的小段洗净晾干水分备用。
步骤2 将食盐均匀的涂抹在羊肋排上,腌制大概十五分钟。
步骤3 在腌制的过程中将姜切丝、洋葱切丝,孜然备用。
步骤4 将以上食材加入羊肋排中。
步骤5 加入适量黑胡椒粒,记住是黑胡椒粒而不是黑胡椒粉,口感不一样。
步骤6 倒入适量的料酒除味。
步骤7 搅拌均匀后腌制大概三个小时。
步骤8 腌制三小时后取适量蜂蜜,我用这个大勺子舀了三勺蜂蜜。
步骤9 加入适量老抽。
步骤10 将蜂蜜和老抽搅拌均匀做成酱料。
步骤11 将酱料加入羊肋排中搅拌均匀,注意要留一小部分酱料在烤制的过程中使用。
步骤12 将羊肋排装进保鲜袋并放进冰箱冷藏继续腌制20-24小时,让羊肋排充分入味。
步骤13 将锅烧至七八成热倒入少量色拉油。
步骤14 用筷子将羊肋排中的姜丝、洋葱丝撇去,将羊排均匀的铺在锅中煎,两面呈焦黄色即可。
步骤15 在烤盘上铺上一层锡纸,铺锡纸一是为了使热力持久,二是方便清洁烤盘。
步骤16 烤之前将剩余的一部分酱料均匀的涂抹在羊肋排表面。
步骤17 将烤箱温度调至185度,时间设定为25-30分钟,各家烤箱品牌不一样,温度和时间自行掌握。羊排属于不易熟的食物,温度应略高,时间应略长。
步骤18 时间到后将烤盘拿出,将羊肋排全部翻面后再刷最后一层酱料继续烘烤,温度依旧是185度,时间为25-30分钟。
步骤19 烤好的羊肋排装盘撒上熟的白芝麻,并撒一些香葱即可食用。