香辣猪肉臊子怎么做请看步骤:1.超市买的猪肉末,也可以自己买五花肉来剁碎2.家乡的榨菜【大头菜】提前从冰箱拿出来备用3.将大蒜用刀拍一下就可以,姜切成小块,这次我用的是新鲜的花椒4.配料准备好了,就可以开始炒臊子了...
香辣猪肉臊子的做法
步骤1
超市买的猪肉末,也可以自己买五花肉来剁碎。步骤2
家乡的榨菜【大头菜】提前从冰箱拿出来备用。步骤3
将大蒜用刀拍一下就可以,姜切成小块,这次我用的是新鲜的花椒。步骤4
配料准备好了,就可以开始炒臊子了。步骤5
锅内放油,比平时多一些。步骤6
油烧热后,放入花椒、蒜、姜,爆香。步骤7
大蒜炒到这个样子就可以加入猪肉末了。步骤8
放入猪肉末,让它均匀受热,加入两勺料酒去腥。步骤9
不要一直翻动,让猪肉末慢慢炒焦,炒出香味。步骤10
加入两勺生抽增加香味,远处都可以闻到酱香肉味。步骤11
闻到酱香味了就加入两勺豆瓣酱,让肉末裹上豆瓣香味。步骤12
倒入榨菜(大头菜),翻炒均匀后,加入4勺盐。(因为臊子后面使用的时候需要加水勾兑,所以在炒至的时候需要放入更多的盐,同时也可以保存得更长久,不容易变质)步骤13
最后再放入辣椒粉,快速翻炒,均匀裹在猪肉上。步骤14
翻炒均匀后,再加入少许的花椒粉、五香粉继续烹制两分钟。步骤15
起锅,装盘。步骤16
一碗香辣猪肉臊子就做好了,等冷却后放入冰箱保存。