红烧肉的用料
五花肉 500克 | 瓢儿白 4-5棵 |
姜葱蒜 适量 | 香叶,桂皮,八角 适量 |
油 适量 | 白糖 适量 |
生抽 适量 | 料酒 适量 |
盐 适量 | 味鸡精 适量 |
红烧肉的做法
![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/0/c/200_c0e23d866de37d4e9b6fcbfd4acb949c.jpeg)
步骤1
1.准备食材。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/5/7/200_5557f4ab5008ac62d601ab6e34f88757.jpeg)
步骤2
2.准备配料。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/5/8/200_35a4de81c0596517c55e5de9af67f418.jpeg)
步骤3
3.五花肉洗净切成小块。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/9/6/200_09dc26ba29bca8280b333454b059e5f6.jpeg)
步骤4
4.放入锅中焯水。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/f/8/200_6f488750f4474724f2398691f3089e88.jpeg)
步骤5
5.小煮2-3分钟,撇去浮沫。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/c/f/200_2c5a71ebf6fb66bfe28d7cfc9fb13fcf.jpeg)
步骤6
6.捞出待用。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/b/1/200_fbbf28952fa6cd08b4e5aae02405e771.jpeg)
步骤7
7.锅中放入少量的油。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/e/3/200_1e6116167172d64c8c19d8bb24effaf3.jpeg)
步骤8
8.下入煮过的五花肉。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/3/b/200_0317e01dffadce726bb03142abe6ee2b.jpeg)
步骤9
9.翻炒均匀。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/4/3/200_143eb3d447ea7419ab19c8043a39c2d3.jpeg)
步骤10
10.煸炒至外表金黄。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/1/4/200_417dac4b671717887faaecf99f7abb74.jpeg)
步骤11
11.捞出待用。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/d/4/200_3d90516950a85d14f6ca88ff943b2f14.jpeg)
步骤12
12.转小火,锅中将就煸炒过五花肉的油,放入一勺白糖。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/4/3/200_84c13c336f79cdf6266e6189e12b49b3.jpeg)
步骤13
13.炒出糖色。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/2/d/200_12474e8db7c42039129fb1aec636d0dd.jpeg)
步骤14
14.下入五花肉继续翻炒。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/6/b/200_f6116bd980218e673f2ade92d8e8725b.jpeg)
步骤15
15.加入一碗清水。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/9/c/200_99292eae7fafdcc440bd0d0f891f9adc.jpeg)
步骤16
16.充分淹过五花肉即可。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/f/2/200_6f641b53371ed79d8f4d4c6c62254532.jpeg)
步骤17
17.下入姜葱蒜。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/c/f/200_acfc101106cdbf306f3fca24ecd93c8f.jpeg)
步骤18
18.下入八角香叶,桂皮。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/a/0/200_daf872a04499ebc07253763f2b4a6110.jpeg)
步骤19
19.下入生抽。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/7/7/200_07f15dcd431a96e5c0df1f979e7e1937.jpeg)
步骤20
20.放入适量盐。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/c/4/200_fc8cb86db16a2704312935cd5f868724.jpeg)
步骤21
21.放入适量鸡精。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/4/5/200_44dd3a60527162688468f824ad438495.jpeg)
步骤22
22.下入少量料酒。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/c/0/200_5c1072488f26adb37aafa4cee5173990.jpeg)
步骤23
23.闷煮25-30分钟。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/f/c/200_7f101b9ededa4e6c5e2eeecc9f11697c.jpeg)
步骤24
24.大火收汁。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/9/e/200_99e2ac659608b349f035b2e6d0ee9f8e.jpeg)
步骤25
25.另准备一口锅,烧开水,放入一点点盐,将瓢儿白的头部先放入水中焯水。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/4/a/200_24ea85a93a8a0dc0a40f445db412f14a.jpeg)
步骤26
26.再全部放入水中。变绿即可捞出。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/0/2/200_e044263a2d7e96ab8187e107a244d9a2.jpeg)
步骤27
27.将焯水后的瓢儿白摆盘。![](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/6/2/200_9640bff7d1f30a0ca36e18f7c4f2fa22.jpeg)
步骤28
28.将红烧肉夹出摆盘即可。红烧肉的烹饪技巧
1.配青菜是为了荤素搭配,也可以不用或者搭配其他配菜。
2.煸炒五花肉的时候提前沥干水份,不然下锅可能会有油溅出。
3.炒糖色的时候注意火候,不要糊了。
4.一般而言猪肉长时间的煮,里面的脂肪就会越来越少,但是说实话做个红烧肉也没必要搞个2个小时,闷煮时间根据个人情况定即可。
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