肉末茄子的做法,肉末茄子怎么做请看步骤:1.烹饪前处理好食材,将茄子切成长条状,猪肉剁碎,生姜、大蒜、小米辣切碎备用2.茄子里倒入半勺食盐,搅拌均匀,放置一旁腌制20分钟左右3.肉末里放入1勺生抽、1勺料酒搅拌均匀后,放入半勺淀粉,再次搅拌均匀,放置一旁腌制备用...
肉末茄子的做法
步骤1
烹饪前处理好食材,将茄子切成长条状,猪肉剁碎,生姜、大蒜、小米辣切碎备用;步骤2
茄子里倒入半勺食盐,搅拌均匀,放置一旁腌制20分钟左右;步骤3
肉末里放入1勺生抽、1勺料酒搅拌均匀后,放入半勺淀粉,再次搅拌均匀,放置一旁腌制备用;步骤4
调一碗料汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗清水搅拌均匀后,调入少许淀粉,再次搅拌均匀;步骤5
茄子腌制后,用手攥干水份;步骤6
起锅倒入胡姬花古法花生油,油热后倒入茄子条,煸炒至表面略微金黄后装盘出锅备用;步骤7
再次起锅倒入胡姬花古法花生油,将肉末倒入锅中,煸炒至肉末变色;步骤8
倒入蒜末、辣椒碎,煸炒出香味;步骤9
倒入茄子条,继续翻炒均匀;步骤10
均匀倒入事先调好的料汁,大火烧开,中小火煮沸;步骤11
等到汤汁明显变少后,放入葱花;翻拌均匀后,即可装盘出锅;肉末茄子的烹饪技巧
1、料汁的味道可以根据自己的喜好进行份量调整,也可以加入番茄酱、醋等做成酸甜口味;
2、炒茄条也可以换成油炸或者裹淀粉油炸,具体看个人口味需求;
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