鱼香茄子的做法,鱼香茄子怎么做请看步骤:1.准备食材2.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用3.往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右4.茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用...
鱼香茄子的做法
步骤1
准备食材。步骤2
将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。步骤3
往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。步骤4
茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。步骤5
取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。步骤6
锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。步骤7
另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。步骤8
煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。步骤9
加入蒜末煸炒出香味。步骤10
将茄条放入锅中煸炒。步骤11
将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。鱼香茄子的烹饪技巧
1、 这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子。
2、 茄子的皮很有营养,最好留下。
3、 辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。
4、 豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候,放盐一定要小心。如果放了太多,就要过水清洗一下。
5、 煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多,还省油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“美食一锅”可以直接查看我的菜谱!