葱姜炒梭子蟹的做法,葱姜炒梭子蟹怎么做请看步骤:1.准备好所有的食材2.螃蟹放在流水下面刷洗干净,特别是蟹腿连接的部分,要用刷子刷干净3.用一根筷子插入蟹嘴里面,等待几分钟,梭子蟹就不会动了。然后解开捆绑的皮筋,先将腹部的三角形蟹脐拿掉,然后掀开蟹壳,去掉蟹壳里面的蟹心,将蟹腮、蟹肠、蟹胃去掉。这些部位都不能食用...
葱姜炒梭子蟹的用料
梭子蟹 5只 | 生姜 1块 |
小葱 1颗 | 干红辣椒 5个 |
生粉 1小碗 | 油 1大勺 |
生抽 2勺 | 料酒 1大勺 |
白砂糖 1小勺 | 盐 1小勺 |
葱姜炒梭子蟹的做法
步骤1
准备好所有的食材。步骤2
螃蟹放在流水下面刷洗干净,特别是蟹腿连接的部分,要用刷子刷干净。步骤3
用一根筷子插入蟹嘴里面,等待几分钟,梭子蟹就不会动了。然后解开捆绑的皮筋,先将腹部的三角形蟹脐拿掉,然后掀开蟹壳,去掉蟹壳里面的蟹心,将蟹腮、蟹肠、蟹胃去掉。这些部位都不能食用。步骤4
将蟹钳切下来,用刀背拍扁,便于入味。然后将从中间位置梭子蟹对半切开,再切成四块。步骤5
将生姜去皮切成细丝,干红辣椒去籽剪成段,小葱的葱白和葱绿分开切成段。步骤6
将切开的梭子蟹的切面粘上淀粉,薄薄一层就可以了。步骤7
锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油,油热以后,将粘有淀粉的一面放入锅中,煎至定型。步骤8
翻一下面,让蟹受热均匀,煎至颜色金黄以后盛出备用。步骤9
将蟹钳和蟹壳也放入锅中,蟹壳先内部朝上放置,将里面的蟹黄煎凝固以后翻面,全部煎至金黄,出锅备用。步骤10
锅热油,放入姜丝、干红辣椒和葱白,小火煸炒出香味。步骤11
将梭子蟹连通蟹钳、蟹壳一起,全部都放入锅中。步骤12
放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐,翻炒均匀,加入一小碗清水,盖上锅盖焖煮五分钟。步骤13
汤汁收浓之后,撒一些葱段,然后就可以盛入盘中,上桌享用啦。步骤14
成品葱姜炒梭子蟹的烹饪技巧
1.梭子蟹的切面粘淀粉,可以裹住里面的蟹肉和蟹黄,炒的时候蟹肉才不会掉出来。
2.梭子蟹性寒,多吃对肠胃不好,所以就算再好吃,也不能多吃哟。
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