水煮肉的做法,水煮肉怎么做请看步骤:1.里脊肉切成薄片2.切好的里脊肉反复冲洗干净3.洗好的里脊肉挤干水分,加入盐,生抽,胡椒粉,料酒,一个方向搅拌上劲4.加入一个鸡蛋清,两勺生粉,搅拌均匀5.最后加入一勺食用油,搅拌均匀,腌制10分钟...
水煮肉的用料
里脊肉 500克 | 绿豆芽 200克 |
油麦菜 2棵 | 老百叶 2张 |
料酒 1勺 | 葱 适量 |
姜 4片 | 蒜 1头 |
干辣椒 适量 | 花椒 适量 |
鸡蛋 1个 | 油 适量 |
玉米淀粉 2勺 | 豆瓣酱 2勺 |
白芝麻 适量 | 生抽 适量 |
白胡椒粉 少许 | 盐 适量 |
白糖 1勺 | 蚝油 1勺 |
水煮肉的做法
步骤1
里脊肉切成薄片步骤2
切好的里脊肉反复冲洗干净步骤3
洗好的里脊肉挤干水分,加入盐,生抽,胡椒粉,料酒,一个方向搅拌上劲步骤4
加入一个鸡蛋清,两勺生粉,搅拌均匀步骤5
最后加入一勺食用油,搅拌均匀,腌制10分钟步骤6
配菜:绿豆芽清洗干净,油麦菜切成段,老百叶切成条状步骤7
准备配料,大葱切片,姜蒜剁成末,干辣椒剪成段步骤8
起锅烧油,下入葱姜蒜,干辣椒,花椒,爆出香味(蒜和干辣椒留一半,后面泼油用)步骤9
加入2勺豆瓣酱,炒出红油步骤10
加入适量的清水煮开步骤11
煮开给汤汁调个味,加入适量的盐,一勺白糖提醒,一勺生抽,一勺蚝油,少许胡椒粉步骤12
捞出多余的料渣,尝一下咸淡,不够味适当加点盐步骤13
下入所有的配菜,煮开小火煮30秒步骤14
捞出配菜,垫在盆底步骤15
中小火下入腌制好的肉片步骤16
肉片再次煮开,大火煮20秒即可步骤17
捞出肉片,摆放配菜上面,倒入汤汁步骤18
撒上剩余的蒜末,干辣椒段,花椒步骤19
另起锅烧油,七成油温,给蒜末,干辣椒泼上热油步骤20
最后撒上白芝麻,葱花,开吃水煮肉的烹饪技巧
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