蒜蓉生蚝的用料
生蚝 5斤 | 大蒜 3头蒜 |
葱花 三根 | 粉丝 1捆 |
盐 适量 | 生抽 适量 |
辣椒酱 适量 | 香油 适量 |
糖 少许 |
蒜蓉生蚝的做法
步骤1
准备食材,将生蚝用刷子刷洗干净,准备3头大蒜剥皮,一勺辣椒酱(辣椒酱教程之前有发布),三根香葱,爱吃粉丝的朋友可以将粉丝泡水。步骤2
将蒜全部剁成碎末,越碎越好。步骤3
锅中放油中火烧至五成热,调制中小火放入蒜蓉,炒至变成金黄色连锅底油一起盛出。步骤4
炒好的蒜蓉放入一勺生抽,2g盐,1g糖提味,一勺香油,搅拌均匀,备用。步骤5
此步主要是撬开生蚝,但是如果鲜活不好撬可以先下锅蒸2分钟,这样生蚝就会都张开小口比较好撬一点。步骤6
撬开生蚝将壳在冲洗一下,保证生蚝没有泥沙吃起来干净一些。步骤7
将洗干净的生蚝放入蒸锅,此时可以开火,边烧水边在生蚝上加食材。放入泡好的粉丝,粉丝不要加太多。步骤8
每个生蚝上放入一勺之前炒好的蒜蓉酱,和少量的辣椒酱(辣椒酱的教程主页里有),没有辣椒酱的朋友用小米辣代替。步骤9
盖上锅中火盖蒸5分钟即可,打开锅盖放入葱花和一点点生蒜泥(不喜欢吃生蒜可以不放)即可装盘享用。步骤10
肥美的生蚝连同汁水一口一个超级过瘾,自己在家做卫生健康还经济实惠,好吃不长肉夜宵必备~蒜蓉生蚝的烹饪技巧
生蚝灰常难撬哦,最好有生蚝专用工具或者一字螺丝刀,记住一定要戴手套。
关于蒜蓉酱,一定不要偷懒,剁的越碎越好,而且一定要先炒制,千万不能图方便将生蒜蓉直接放在生蚝上蒸,做好的生蚝味道直接翻车,相信我!
炒蒜蓉的时候油稍放多一点,这样做出来的蒜蓉酱,连油带蒜一起加在生蚝上蒸好后的汁水会非常香,如果蒜蓉炒的比较干蒸出来的生蚝也不会很好吃哦。
生蚝不用久蒸,蒸的时间过长肉质就会缩水吃起来口感会变硬。
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