红烧猪脚的做法,红烧猪脚怎么做请看步骤:1.冷水一锅,放入一勺料酒。猪脚洗净后,冷水下锅绰水2.姜切片,香料洗净3.猪脚会煮出大量浮沫4.绰水后的猪脚反复清洗干净5.锅里少量油,爆香姜片6.放入绰水后的猪脚稍微翻炒...
红烧猪脚的做法
步骤1
冷水一锅,放入一勺料酒。猪脚洗净后,冷水下锅绰水。步骤2
姜切片,香料洗净。步骤3
猪脚会煮出大量浮沫。步骤4
绰水后的猪脚反复清洗干净。步骤5
锅里少量油,爆香姜片。步骤6
放入绰水后的猪脚稍微翻炒。步骤7
放入香料翻炒出香味。步骤8
加一小块冰糖,略微炒炒。湖南这边不太吃甜,所以冰糖我放的很少,喜甜的可以多放一些。步骤9
加入老抽和生抽。步骤10
翻炒均匀。步骤11
移至高压锅,,放基本能没过猪脚的水炖25分钟。步骤12
此时猪脚已经非常软糯,筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。步骤13
重新转入炒锅,加入蚝油,胡椒粉和盐调味。步骤14
剥一小把蒜子加入,同煮。步骤15
全程中大火,汤汁收浓即可。步骤16
出锅撒葱花。红烧猪脚的烹饪技巧
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