茄汁豆腐的做法,茄汁豆腐怎么做请看步骤：1.豆腐最好用老豆腐，不要选择内酯豆腐那种很嫩的。容易煎碎。放到里冲一冲，洗一洗，之后控干水分2.把大块豆腐切成大约1厘米的片，之后再切成小块，大小约2-2.5厘米...
茄汁豆腐的用料
| 老豆腐 200克 | 食用油 适量 |
| 生抽 1勺 | 耗油 1勺 |
| 番茄酱 2勺 | 糖 半勺 |
| 盐 小半勺 | 清水 半碗 |
| 水淀粉 少量 |
茄汁豆腐的做法
步骤1
豆腐最好用老豆腐，不要选择内酯豆腐那种很嫩的。容易煎碎。放到里冲一冲，洗一洗，之后控干水分。
步骤2
把大块豆腐切成大约1厘米的片，之后再切成小块，大小约2-2.5厘米。
步骤3
锅中放入适量的食用油，开中小火，油热后放豆腐块。
步骤4
煎到2面变色就可以了。如果豆腐量大的话，可以直接用油炸，这样更快一些。
步骤5
之后用筷子一个一个地把豆腐块夹出，夹的时候，沥一沥油。放到盘中备用。
步骤6
接下来调制茄汁，小碗中放入1勺生抽，耗油1勺，番茄酱2勺，糖半勺，盐小半勺
步骤7
清水半碗，把它们搅匀。
步骤8
把调好的茄汁倒入锅中，开火。
步骤9
把煎好的豆腐，倒进去，盖好锅盖炖一会，大约炖5分钟，汤汁变少了。
步骤10
锅中倒入水淀粉，炒一炒，汤汁就变得浓稠了，关火盛盘。水淀粉是，生粉和适量的水调成的，用的时候，用筷子再搅拌匀。
步骤11
成品
步骤12
成品茄汁豆腐的烹饪技巧
1、豆腐最好选择老豆腐，不要选内酯豆腐，容易碎。
2、煎豆腐的时候，变色就及时翻面，不要煎太久，容易发硬。
3、如果用番茄做的话，番茄要去皮，炒成泥。
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