芦笋炒口蘑的做法,芦笋炒口蘑怎么做请看步骤：1.准备好所有的食材2.将芦笋清洗干净，从中间二分之一的地方往根部削皮3.将芦笋斜切成段。芦笋根部比较老，需要去皮之后食用，可以用手指甲掐一下4.将口蘑清洗干净，然后改刀切成厚薄均匀的片状...
芦笋炒口蘑的用料
| 芦笋 1把 | 口蘑 5个 |
| 大蒜 2瓣 | 盐 1小勺 |
| 蚝油 1勺 |
芦笋炒口蘑的做法
步骤1
准备好所有的食材。
步骤2
将芦笋清洗干净，从中间二分之一的地方往根部削皮。
步骤3
将芦笋斜切成段。芦笋根部比较老，需要去皮之后食用，可以用手指甲掐一下。
步骤4
将口蘑清洗干净，然后改刀切成厚薄均匀的片状。
步骤5
锅中加入适量清水，大火煮至沸腾，加入1小勺盐和几滴色拉油，然后将芦笋放入沸水锅中焯水，时间不要长，大概一分钟就可以了。水中加盐和油，可以保持芦笋翠绿的颜色，不容易发黄变色。
步骤6
焯完水的芦笋盛出来，放入冷水中浸凉。目的是为了保持脆嫩的口感。
步骤7
锅烧热，放入一大勺食用油，油烧热以后，倒入蒜末，炒出香味。
步骤8
将口蘑放入锅中，中小火慢慢煎。刚入锅的口蘑比较干，不要急着加水，口蘑会出水的。
步骤9
随着煸炒，口蘑会慢慢变软，出来很多水分，改大火略煮，将水分收干一些。
步骤10
将芦笋沥一下水分，倒入锅中，再加入蚝油和盐，翻炒均匀。
步骤11
出锅前撒少许现磨黑胡椒粉，翻炒均匀就可以盛入盘中，上桌享用啦。
步骤12
成品芦笋炒口蘑的烹饪技巧
1.蚝油和黑胡椒粉都是不耐高温的，要在最后出锅的时候加入菜肴中。
2.简单的快手菜，炒的时间不要长，否则口感就不会脆嫩了。
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