油焖香菇怎么做才好吃？油焖香菇的简单做法

简介

酒楼餐馆里有一道凉菜头盘，叫做“油焖香菇”，吃起来味道浓郁很不错！此道菜虽是焖制出来的菜肴，但通常都是以凉菜的形式拼摆后当做冷荤来上桌。有次朋友请客，我在仿膳饭庄吃的头盘六冷荤里就有这道菜。其做法简单，焖制好以后把它晾凉，然后拼摆好上桌，可做造型也可以在盘里码堆儿摆一些盘花也可以。此道菜的做法如下；

用料

做法

• 1

  水发小香菇、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜片、鸡粉、酱油、蚝油、香油。

• 2

  锅中放适量油下入冰糖炒糖色。

• 3

  冰糖融化后待颜色微黄时下入葱段、姜片、八角和桂皮煸炒。

• 4

  爆香后烹入少许酱油。

• 5

  倒入香菇炒匀，然后放入适量温水煮开。

• 6

  煮开后倒入适量蚝油炒匀。

• 7

  盖上锅盖焖制5分钟。

• 8

  把香菇焖制5分钟后放少许鸡粉提鲜，然后用大火把汤汁收净。

• 9

  出锅前滴几滴香油炒匀。

• 10

  倒入容器里晾凉后便可码盘。