孟氏酱茄子怎么做才好吃？孟氏酱茄子的简单做法

简介

为嘛叫孟氏呢，嘿嘿，因为这是我妈妈做滴，吃了好多年还是吃不腻呢~

每逢快立秋的时候，家里经常总有人送茄子，无化肥无农药纯绿色的茄子~

酱茄子，不管是紫茄子还是绿皮茄子，粗的细的，味道都差不多呢，就大酱味不一样罢了~

大酱都是亲戚自家磨的，原料一样，可磨出来的结果竟然不一样呢，味道有很大的区别，这个我有点意外~

酱茄子很下饭，拌米饭吃能吃好几碗呢，香喷喷的~~

用料

做法

• 1

  茄子去蒂洗净，洗好的茄子皮上最好不要留太多的水。

• 2

  切十字花刀，妈妈说这个部位不好熟，也不太入味，所以用刀切开花咯。

• 3

  这煎锅是28cm的，能放7个茄子。 锅里放少量油，小火，慢煎。

• 4

  盖上盖子熟的快一些，中途尽量多翻动一下。

• 5

  煎到茄子软塌塌的了。

• 6

  用铲子压一压继续煎，这个茄子太胖了，时间有点长。

• 7

  东北大酱来了。 放大酱之前，茄子一定要煎透煎熟才能好吃，哪怕外皮糊了也没关系的，不要用大火，用中小火慢慢煎，勤翻动一下。

• 8

  盛一勺放入碗里，加点水，把大酱搅拌开。

• 9

  把搅拌好的大酱均匀地倒入软塌塌的茄子 。

• 10

  加入适量盐，盖锅盖焖几分钟，出锅前撒些葱花或者辣椒碎即可。