简介
在我小的时候,家乡有一个风俗,每当中秋的时候,全村每家每户都会煮好糯米饭,然后每家派出一个有力气的男人,聚在一起,说说笑笑,轮流着打麻糍。先把煮好的糯米饭倒入石臼里,然后用特制的丁子形的木棍,一举一落,一锤一锤敲打至糯米饭完全变成软糯的糕状,没有任何米粒。在敲打的过程中,为了避免糯米饭粘在工具上,还要一个人在石臼旁,偶尔用手蘸着水,翻动石臼里的糯米饭,并且要与敲打的人配合好,才不会被敲到手。敲打好以后的糯米糕放入盆中,用手挤成一个一个的小团,然后一边蘸着芝麻糖吃。这,是最早的,也是真正的手工麻糍。
但在平时,我们嘴谗想吃的时候,因为操作上的辛苦与麻烦,所以父母会选择用糯米粉来简便制作,虽然没有手工敲打的麻糍那种超强的软糯,但口感也一样特别好。
用料
做法
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1
材料图。(糯米粉、黑芝麻、红豆沙、白糖)
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2
小火慢慢炒熟芝麻。
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3
糯米粉用温开水和成较软的面团。
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4
待黑芝麻冷却以后,和白糖一起放进研磨杯搅拌成末。(搅拌3秒钟左右即可)
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5
和好的糯米团分成较均匀的小份。
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6
红豆沙也分成较均匀的小份。
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7
取一份糯米团稍稍按扁,包入一份红豆沙,然后搓圆。
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8
依次做好,放入事先抹了一层薄油的盘里。
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9
入开水锅大火蒸5分钟即可。
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10
蒸好以后的糯米团,趁热放入芝麻糖里均匀裹上即可食用。