简介
家人团圆的时候,是最甜蜜的,所以这道菜,我选择做成甜味。鸡翅根处理成球型,围成一个圆,用番茄皮做的花装饰,周围用黄瓜柠檬摆盘,造型美观,口味独特。
之所以叫吉祥黄金球,是因为主料是鸡,寓意“吉祥”,满盘主色是金黄色,鸡肉炸的金黄,在里面很像黄金球,吉利又讨好彩头。
这道菜的灵感,来自特色菜菠萝咕噜肉。用了鸡肉,更加滑嫩,没有用醋,创新的用了糖水菠萝里的汁水,口感更加柔和,酸甜适口。孩子和女士一定无法拒绝。
用料
适量 鸡翅根 |
做法
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1
原料图如上。
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2
鸡翅根最上切一圈。
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3
肉连皮往下翻成为一个球球形状。
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4
水中放姜片,烧开,鸡翅根焯水,放一勺料酒,不盖锅盖,煮一会。
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5
鸡翅根球用牙签戳小洞,方便入味。用盐,胡椒粉,鸡精,鸡蛋打散,腌渍二十分钟。
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6
鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖。
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7
入油锅炸金黄,油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄,捞出大火炸酥黄即可。
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8
炸好的鸡翅根球。
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9
青红椒,菠萝,切丁。在炸鸡翅的时候切,比较省时间。
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10
锅里油全部倒出去,放半碗菠萝糖水,三勺番茄酱,一勺绵白糖,熬滚。
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11
放入鸡翅球,青红椒,菠萝丁,一起煮到鸡翅均匀上色,勾芡,汤汁熬浓郁,放一点鸡精提味即可。
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12
黄瓜,胡萝卜,柠檬摆盘。西红柿削皮摆成花。
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13
鸡翅根摆放好。
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14
浇上汤汁即可。中间放西红柿花。