简介
回锅肉中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,四川西部地区还称之为熬锅肉,家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被全国认为是最地道的川菜! 川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。
用料
1斤 五花肉 |
做法
-
1
准备好材料。
-
2
切好姜,蒜,干辣椒。
-
3
青蒜清洗干净切成段。
-
4
锅内倒入水加料酒,姜片烧开后把五花肉放入煮熟。(用牙签插入没有血水溢出即可)
-
5
捞出五花肉冲洗干净后切成片。
-
6
锅中倒油烧热后,把花椒放入爆香。
-
7
捞出爆好的花椒不要,再把姜片,蒜片,干辣椒放入煸炒。
-
8
放入五花肉翻炒均匀。
-
9
加入豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,鸡精适量,翻炒均匀。
-
10
最后把青蒜放入炒匀即可马上出锅装盘。
-
11
五花肉因为煮熟了,所以连皮一起很香!豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐了。
-
12
五花肉因为煮熟了,所以连皮一起很香!豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐。