锦绣清鲜小炒怎么做才好吃？锦绣清鲜小炒的简单做法

简介

春季多吃新鲜的蔬菜，以荤素搭配花样繁多为佳，这样既不失营养的摄取又起到养生的作用。
今天做一道简单的家常小菜，叫做“清鲜小炒”。所用食材以硬质新鲜蔬菜为主，里面搭配了少许鸡肉，味道清淡而鲜美，做法如下；

用料

做法

• 1

  浆制鸡肉粒；鸡肉里放入盐、胡椒粉和绍酒抓匀。

• 2

  然后放少许水淀粉抓至粘稠上好浆备用。

• 3

  把除莴笋粒、鸡肉粒和松仁外的其它的原料用沸水汆烫捞出备用。

• 4

  调制碗汁：碗中放入少许盐、白糖和味精。

• 5

  碗中再放入少许胡椒粉和绍酒。

• 6

  最后放少许水淀粉搅匀备用。

• 7

  锅烧热放少许底油，滑散浆制好的鸡肉粒，同时再下入葱姜炒香。

• 8

  鸡肉粒变色后倒入其它食材用旺火翻炒均匀，炒匀炒透后烹入碗汁。

• 9

  待芡汁糊化后倒入松子仁炒匀。

• 10

  炒匀后便可出锅码盘。