手撕椒麻鸡需要食材土鸡:2斤，红椒:10克，藤椒:15克，花椒粒:适量，麻椒粒:适量，花椒粉:5克，姜:20克，八角:一颗，香叶:2片，草果:1颗，京葱:3段，桂皮:1块，料酒:50毫升，红油:适量，辣椒油:适量，青花椒油:适量，糖:适量，盐:适量，生抽:适量，醋:适量，麻油:适量,手撕椒麻鸡做法步骤材料图，土鸡洗净，用盐、鸡、料酒抹至鸡全身，腌制20分钟
需要食材
| 土鸡 2斤 | 红椒 10克 | 藤椒 15克 | 花椒粒 适量 | 麻椒粒 适量 | 花椒粉 5克 | 姜 20克 | 八角 一颗 | 香叶 2片 | 草果 1颗 | 京葱 3段 | 桂皮 1块 | 料酒 50毫升 | 红油 适量 | 辣椒油 适量 | 青花椒油 适量 | 糖 适量 | 盐 适量 | 生抽 适量 | 醋 适量 | 麻油 适量 |
做法步骤
1.
材料图
2.
土鸡洗净，用盐、鸡、料酒抹至鸡全身，腌制20分钟
3.
将炖锅里的水烧开，放入腌制好的鸡
4.
然后放入香叶、桂皮、草果、八角、姜片、花椒粒、适量料酒
5.
翻转一下，让鸡肉受热均匀
6.
煮到香味出来，盖上锅盖焖煮
7.
中间要不时翻转鸡肉，一直煮至9成熟
8.
直至筷子可以戳破鸡肉，将鸡捞出，放置一边，待其凉透
9.
小火热锅，放入花椒粒、麻椒粒、红油、青花椒油、辣椒油，炒出香味，捞出装盘，凉透即可
10.
将放凉的鸡肉切大块
11.
用手撕出鸡丝
12.
将鸡丝倒入盆中，倒入京葱丝、红椒丝、姜丝、椒麻油以及少许白糖、生抽、醋、麻油、再加一点鸡汤
13.
装盘，放上新鲜的藤椒，淋几勺热油，把藤椒的麻味激出来即可
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