雪菜扣肉需要食材五花肉:500克，雪菜:2袋，八角:1个，香叶:片，料酒:15克，老抽:5克，美味鲜酱油:5克，味精:3克，葱:1颗，姜:3-4片，:,雪菜扣肉做法步骤肥瘦均匀新鲜五花肉切成方块。，烧开水煮到7成熟捞出。
需要食材
| 五花肉 500克 | 雪菜 2袋 | 八角 1个 | 香叶 片 | 料酒 15克 | 老抽 5克 | 美味鲜酱油 5克 | 味精 3克 | 葱 1颗 | 姜 3-4片 |
做法步骤
1.
肥瘦均匀新鲜五花肉切成方块。
2.
烧开水煮到7成熟捞出。
3.
趁热用刷子刷上老抽。可以过油，也可以不过油直接切片。
4.
我直接切片，必免到处溅油。
5.
切好的肉片用刀拖起。
6.
皮朝下放入碗里，上面切几块方块肉。
7.
雪菜用水泡半小时洗掉咸味。
8.
捞出控水。
9.
调料准备好。
10.
雪菜放入肉上面，加姜片。
11.
加葱，香叶，八角。
12.
味精。
13.
料酒。
14.
生抽。
15.
美味鲜酱油。
16.
放入蒸锅。
17.
想让颜色深点在加少许老抽，喜欢淡颜色的可以不加。
18.
加少许矿泉水，不用加盐了，想吃咸味重的可以加少许盐。
19.
开火蒸一个半小时后关火。
20.
蒸好的扣肉端出。
21.
盘子扣在碗上两手捏紧反正过来就可以。
22.
成品图。
小贴士
扣碗的时候要用湿抹布垫着扣以免烫手，肉片我喜欢切薄薄的肉片吃着不会太油腻。
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