秘制烧鸡块需要食材老母鸡:1只，耗油:半勺，生抽:半勺，啤酒:半瓶，葱:1颗，姜:2块，花椒粒:适量，八角:2个，桂皮:1小块，盐:2克，花生油:2汤匙，干香菇:9朵，胡萝卜:1根，青辣椒:1个，白糖:1汤匙,秘制烧鸡块做法步骤食材:老母鸡，胡萝卜，青辣椒，干香菇。，鸡肉斩块放入凉水中，花椒粒，姜片，煮开辍水。
需要食材
| 老母鸡 1只 | 耗油 半勺 | 生抽 半勺 | 啤酒 半瓶 | 葱 1颗 | 姜 2块 | 花椒粒 适量 | 八角 2个 | 桂皮 1小块 | 盐 2克 | 花生油 2汤匙 | 干香菇 9朵 | 胡萝卜 1根 | 青辣椒 1个 | 白糖 1汤匙 |
做法步骤
1.
食材:老母鸡，胡萝卜，青辣椒，干香菇。
2.
鸡肉斩块放入凉水中，花椒粒，姜片，煮开辍水。
3.
鸡块辍水后彻底清洗干净，胡萝卜切成块，青辣椒切成块，香菇清水寖泡，准备啤酒，花椒粒，姜切片，香叶，八角，花椒粒，桂皮，葱切段。
4.
炒锅烧热，放入花生油放入花椒粒，八角，桂皮，香叶，姜片，葱段呛锅。
5.
放入鸡块中小火煸炒至表面变色，水分完全收干。
6.
倒入生抽和耗油翻炒出香味。
7.
倒入半瓶啤酒。
8.
倒入香菇和泡发香菇的水。
9.
盖上锅盖，大火烧开转小火烧30分钟。
10.
30分钟后放入胡萝卜，撒上盐在烧20分钟。
11.
放入青辣椒块。
12.
翻炒几下辣椒变软即可出锅。
13.
真正的下饭菜！
14.
配上米饭撑得走不动了！
小贴士
1.鸡块辍水的时候放入花椒粒，姜片，能去腥。
2.生抽和耗油很关键，这是2斤半的老母鸡量，鸡肉重量增加，生抽和耗油就要添加，它们是出味的关键。
3.泡发香菇的水，用来炖鸡肉，味道更好。
4.盐一定要适量添加，调味料本身油盐。
5.喜欢辣的在呛锅的时候放入辣椒，味道不错。
6.啤酒不仅去腥，而且味道曾香。
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