水煮肉片需要食材里脊肉:500g，豆芽:300g，黄瓜:1根，干辣椒:20g，花椒:5g，蒜头:20g，葱:20g，香菜:20g，生姜:20g，鸡蛋（腌制肉片）:1个，淀粉（腌制肉片）:适量，生抽（腌制肉片）:20g，料酒（腌制肉片）:10g，食用油（腌制肉片）:1勺，郫县豆瓣酱:50g，食用油（焯配菜）:1勺，盐（焯配菜）:1勺，白糖（焯配菜）:少许，鸡精
需要食材
| 里脊肉 500g | 豆芽 300g | 黄瓜 1根 | 干辣椒 20g | 花椒 5g | 蒜头 20g | 葱 20g | 香菜 20g | 生姜 20g | 鸡蛋（腌制肉片） 1个 | 淀粉（腌制肉片） 适量 | 生抽（腌制肉片） 20g | 料酒（腌制肉片） 10g | 食用油（腌制肉片） 1勺 | 郫县豆瓣酱 50g | 食用油（焯配菜） 1勺 | 盐（焯配菜） 1勺 | 白糖（焯配菜） 少许 | 鸡精 适量 | 辣椒粉 1勺 |
做法步骤
1.
里脊肉洗净切成薄片，装入碗里待用。
2.
豆芽洗净，黄瓜洗净切成条状。
3.
干辣椒洗净剪成段，花椒冲洗干净，生姜去皮洗净切片，蒜头去皮洗净拍扁，葱洗净切段，香菜洗净切段。
4.
现在腌制肉片，倒入一个蛋清（蛋黄不要），20g生抽，适量淀粉，10g料酒，1勺食用油。
5.
用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。
6.
锅里放入半锅水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖，先放入豆芽焯3分钟，再放入黄瓜焯2分钟
7.
焯好以后捞起来沥干水，倒入大盆里。
8.
热锅放入适量油，放入蒜瓣，葱白，姜片炒香。
9.
加入50g郫县豆瓣炒出红油。
10.
加入适量水
11.
水开以后，加入适量盐和适量鸡精
12.
放入肉片煮熟，把肉片倒到配菜盆里。
13.
热锅放入适量油，放入花椒和干辣椒炒香
14.
在肉片上放上一勺辣椒粉，把花椒和干辣椒连油一起倒到辣椒粉上面，激出香味，放上葱叶和香菜即可开吃。
15.
成品图一
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成品图二
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成品图三
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成品图四
小贴士
1、肉片切的越薄越好，喜欢肉嫩一点的话，淀粉多放一点，喜欢肉片有嚼劲一点，就少放一点淀粉。我今天做的不是很嫩的，因为老公喜欢肉有嚼劲一些的。
2、我今天配菜放的是黄瓜和豆芽，豆芽不容易熟，黄瓜比较容易熟。所以豆芽要先放入焯3分钟，然后再放入黄瓜，如果宝宝们不喜欢黄瓜和豆芽，可以换成自己喜欢的配菜。
3、我今天做的是微辣，喜欢辣的宝宝可以在炒豆瓣酱的时候加一些干辣椒一起炒，这样煮出来会比较辣。
4、最好用不锈钢的盆子或者火锅装，这样冷了可以直接加热。
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