水煮鱼怎么做才好吃？水煮鱼的家常做法

1.

将鱼头切下

2.

用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来

3.

将鱼翻转过来

4.

再将另一侧鱼肉片下来

5.

将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手轻轻按着鱼肉

6.

一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来

7.

将鱼皮朝下放置在菜板上，左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀片出2毫米厚的鱼片

8.

鱼片中加入淀粉

9.

抓匀后腌制20-30分钟

10.

将鱼骨和鱼头斩块待用

11.

锅内放少许油，放入豆芽，煸炒至豆芽断生

12.

将豆芽盛入事先准备好的容器

13.

重新起锅，放入郫县豆瓣酱和姜片，小火炒出红油

14.

放入鱼头和鱼骨

15.

翻炒均匀

16.

加入大半锅清水，大火烧开转中小火炖15分钟

17.

将鱼骨块捞出，盛放在装有豆芽的容器中

18.

将火调至中火，用筷子将鱼片下入锅中，保持中火

19.

待鱼片浸熟后将鱼片连汤倒入容器

20.

重新起锅，锅内倒油，油要多一些，放入干辣椒和麻椒粒，小火熬出香味

21.

将干辣椒麻椒粒和热油一起淋在鱼片上

22.

再将白芝麻撒在鱼片上