做法步骤
1.
白菜一切为二,比较着急吃可一分为四!
2.
准备一个大盆,清水里加入海盐,在每个菜叶之间都抹上盐!
3.
腌制4-6个小时以上,最佳时间可过夜!白菜梗一定要变软才行哦!
4.
腌制时间我们可以准备腌料!苹果,梨,洋葱等切块!
5.
材料全部切块,放入料理机打碎!
6.
糯米粉加清水混合后开火熬成糯米糊!
7.
辣椒粉我提前用水泡了一会,增加辣味!大家也可以添加一点辣椒面!倒入糯米糊中混合!
8.
把辣椒糊倒入之前打好的苹果梨糊,一起搅拌均匀!
9.
在依次加入姜粒,蒜粒等!
10.
加入切丝的白萝卜,切段的葱,可用韭菜替代!
11.
全部搅拌好,进行调味,加入鱼露!
12.
再加入白砂糖,提鲜,中和味道!
13.
一点点盐,还可以添加虾酱,本人对虾过敏,所以没有添加!腌料就做好啦!
14.
白菜腌制出水分后,试试盐味,在挤干水分!
15.
在每个白菜里面都均匀的抹上腌料!
16.
放入保鲜盒或者瓶中密封一周!放入冰箱冷藏储存!
17.
腌制两天的成果,这时候味道已经出来,酸味刚刚好!
小贴士
夏妈小贴士:选用白菜很重要,水分足,白菜梗多!腌料的材料必不可少!请勿增减!