需要食材
条肉 1000g | 地瓜粉 1碗 | 鸡蛋 5个 | 花椒粉 适量 | 盐 适量 | 鸡精 适量 | 啤酒 100ml | 生姜 10克 |
做法步骤
1.
首先准备好食材:条肉1000g,地瓜粉1碗,鸡蛋5个。
2.
把地瓜粉倒入大碗里,打入5个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
3.
搅拌均匀以后,倒入100ml啤酒,适量盐和适量鸡精,用筷子搅拌至地瓜粉无颗粒状态。
4.
粉浆调成这种状态就可以,筷子提起来呈直线状态,把调好的粉浆放在一边发酵一会。
5.
把肉清洗干净,沥干水切成小块,切好放入碗里,姜也洗净切成末放入碗里,再放入适量盐,适量花椒粉,用手抓匀,腌制10分钟。(肉最好要带一点肥,这样做出来的酥肉比较好吃)
6.
把腌制好的肉加入到粉浆里,用筷子搅拌均匀。
7.
锅里放入1000ml食用油,烧至八成热,把肉一块一块放入锅里,炸制肉块酥脆为止。
8.
把炸好的小酥肉捞起来沥干油,待油温升高,再复炸一分钟,炸好捞起来沥干油就可以了。
9.
又香又脆的小酥肉,外酥里嫩吃的停不下来。
10.
成品图二
11.
成品图三
12.
成品图四
小贴士
1、肉最好选带一点肥肉的,8分瘦2分肥这样炸出来最好吃。
2、粉浆调好发酵一会,这样炸出来更香,更酥脆。
3、肉腌制入味够,再加到粉浆里,炸出开更入味。