做法步骤
1.
食材洗净、土豆去皮,
2.
改刀切丝,干红辣椒剪成段,大蒜切片
3.
土豆丝放冷水里洗一下,洗掉淀粉,捞出备用
4.
油锅烧热,放油,蒜片爆香
5.
干红辣椒、花椒爆香
6.
下土豆丝翻炒
7.
加1茶匙生抽
8.
加醋,(生抽和醋最好在这步加,我认为青椒里面不需要这两样味道太重,也会使青椒发黄)
9.
下青椒丝
10.
加糖
11.
加盐,大火翻炒,如果有些干可以加两勺水
12.
加小米辣,炒匀关火。
13.
成品
小贴士
1. 要大火爆炒,速度要快,整个过程不超过5分钟,土豆和青椒如果变得软塌塌就不好吃了!这道菜就要吃脆爽的口感。
2. 小米辣可以不加,我的干红椒就已经很辣了,我是太爱辣又加了点小米辣。
3. 不爱花椒的可以在爆香后关火把花椒捞出