三丝酱茄条需要食材素肉丝:20克，茄子:300克，青椒:1个，水发木耳丝:适量，葱姜蒜末:适量，郫县豆瓣酱:2/3大勺，生抽酱油:1/2大勺，白糖:1小勺，白醋:1/2小勺，普通豆瓣酱:1大勺，鸡精:适量,三丝酱茄条做法步骤2. 素肉丝泡软挤干水分备用。，3. 茄子切粗条，青椒切粗丝。
需要食材
| 素肉丝 20克 | 茄子 300克 | 青椒 1个 | 水发木耳丝 适量 | 葱姜蒜末 适量 | 郫县豆瓣酱 2/3大勺 | 生抽酱油 1/2大勺 | 白糖 1小勺 | 白醋 1/2小勺 | 普通豆瓣酱 1大勺 | 鸡精 适量 |
做法步骤
1.
2. 素肉丝泡软挤干水分备用。
2.
3. 茄子切粗条，青椒切粗丝。
3.
4. 炒锅烧热，倒入较多油，放入茄子条。
4.
小火煎炸至软，盛出沥油。
5.
5. 炒锅留底油烧热，放入姜末、豆瓣酱。
6.
6. 小火炒至出红油。
7.
7. 放入素肉丝和木耳丝。
8.
煸炒至木耳熟透。
9.
8. 放入茄子条和青椒条。
10.
加酱油、糖炒匀，至青椒熟透。
11.
9. 出锅前沿着锅边烹入白醋，再加入鸡精提味即可。
12.
盛入盘中即可食用。
小贴士
茄子是比较吃油的食材，可以事先将茄子条放入微波炉中加热至软在进行过油的步骤，这样茄子就不会过于油腻了。
酱油和豆瓣酱都是咸的，所以这道菜中的盐请酌情添加。
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