需要食材
鸡胸肉 | 黄瓜 | 胡萝卜 | 油炸花生米 | 郫县豆瓣酱 | 淀粉 | 生抽等调味料 |
做法步骤
1.
所需食材:鸡胸肉,黄瓜,胡萝卜,油炸花生米
2.
鸡胸肉洗净,切成丁
3.
加一勺料酒,一勺油,一勺半淀粉,少许盐,
4.
再加一些葱段,姜片,抓匀裹浆,腌制30分钟。
5.
胡萝卜,黄瓜,都只用半根,切成丁
6.
再切点葱姜末,也可以切大一点的葱段。
7.
调一个汁:1克盐,一勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,一勺白糖,两勺醋,2/3勺淀粉,大约五六十毫升清水。搅拌均匀。
8.
起锅倒油,小火,油热后把鸡丁放进去滑炒
9.
当鸡丁颜色发白,快熟的时候,把胡萝卜,黄瓜也倒进去用热油烫一下。
10.
捞出控干油,
11.
锅内另外倒油,放入葱姜末炒香,吃辣的朋友另外放入干辣椒段。(我家人不吃辣,所以没有放)
12.
再加入一勺郫县豆瓣酱,我都是用的这个勺作为量具。
13.
炒出红油
14.
倒入调好的汁,烧一下,开始冒泡泡,就可以倒鸡丁了
15.
倒进去翻拌均匀,大火翻炒一分钟收一下汤汁
16.
最后加入油炸花生米,翻炒均匀,撒少许鸡精。即可出锅。
17.
出锅盛盘
18.
成品,色泽鲜亮,咸甜适中。