做法步骤
1.
备好食材:土豆削皮洗净;小米辣去蒂洗净;
2.
土豆切片,小米辣切丁;
3.
备好咖喱粉;
4.
锅里倒入清水烧开,放入蒸片,再放入土豆蒸熟;
5.
土豆蒸熟后,趁热将土豆捣成泥;
6.
加入同等分量的清水,搅拌均匀;
7.
不粘锅倒入适量植物油烧热,放入小米椒炒香;
8.
放入咖哩粉小火炒香;
9.
倒入土豆泥;
10.
迅速翻炒均匀;
11.
调入适量盐、糖,继续搅拌均匀;
12.
取一饭碗,碗底撒入适量黑芝麻;
13.
盛入米饭,用勺子压平;
14.
将饭碗倒扣进碟子里,再盛入咖喱土豆泥即可。
小贴士
1、咖哩粉需小火炒香,烹饪时间也不可过长;否则口味发苦;
2、土豆泥可拌入清水,也可拌入高汤,椰浆,牛奶等液体;
3、如果不能吃辣,小米椒可换成不辣的甜椒,也可不放;
4、土豆不要完全捣成泥,保留颗粒感,口感更好;