秘制红烧牛肉需要食材牛健子肉:800克，桂皮:15克，香叶:5克，草果:1个，八角:3~4个，陈皮:10克，花椒:少许，干辣椒段:少许，生抽:3勺，老抽:2勺，料酒:2勺，盐:适量，白糖:15克，植物油:少许，清水:600mI，姜:1块，小葱:3根,秘制红烧牛肉做法步骤成品图，将牛健子洗净后切成小块
需要食材
| 牛健子肉 800克 | 桂皮 15克 | 香叶 5克 | 草果 1个 | 八角 3~4个 | 陈皮 10克 | 花椒 少许 | 干辣椒段 少许 | 生抽 3勺 | 老抽 2勺 | 料酒 2勺 | 盐 适量 | 白糖 15克 | 植物油 少许 | 清水 600mI | 姜 1块 | 小葱 3根 |
做法步骤
1.
成品图
2.
将牛健子洗净后切成小块
3.
焯水
4.
准备配料：桂皮、香叶、草果、八角、陈皮、花椒和干辣椒段
5.
姜去皮用刀拍碎
6.
锅中放入少许植物油，油烧热后放入草果炸香
7.
倒入白糖炒制
8.
待白糖融化后加入干辣椒段、八角和花椒粒炒香
9.
倒入焯过水的牛肉
10.
翻炒
11.
加入料酒
12.
加入盐
13.
加入生抽
14.
加入老抽
15.
加入姜、桂皮、陈皮和香叶
16.
翻炒均匀
17.
倒入高压锅中
18.
加入清水，盖上盖子煮45分钟
19.
煮牛肉同时将小葱洗净后切成葱花备用
20.
牛肉煮好开盖
21.
加入葱花再次煮沸
22.
盛出装盘
小贴士
牛肉选牛健子肉味道更好；各家高压锅性能不同，煮制时间自行调节。
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